Un soldato del primo impero mi diceva di aver letto sul barattolo di uno speziale a Mosca: Anaci di Forlì. Non so se fuori d'Italia sieno conosciuti con questo nome; ma i territori ove si coltiva questa pianta della famiglia delle ombrellifere, sono esclusivamente quelli di Meldola, di Bertinoro e di Faenza, verso Brisighella.
     
     
      749. ROSOLIO TEDESCO
     
      Non vi sgomenti la composizione strana di questo rosolio, che vi riuscirà facile alla prova, chiaro come l'acqua e di gusto gradevole.
     
      Spirito di vino del migliore, grammi 500.
      Zucchero bianco a velo, grammi 500.
      Latte, mezzo litro.
      Un limone di giardino.
      Mezzo baccello di vainiglia.
     
      Sminuzzate tutto intero il limone togliendone i semi e unendovi la buccia che avrete grattata in precedenza, dividete in piccoli pezzetti la vainiglia, mescolate poi tutto il resto insieme entro a un vaso di vetro e vedrete che subito il latte impazzisce. Agitate il vaso una volta al giorno e dopo otto giorni passatelo per pannolino e filtratelo per carta.
     
     
      750. NOCINO
     
      Il nocino è un liquore da farsi verso la metà di giugno, quando le noci non sono ancora giunte a maturazione. È grato di sapore ed esercita un'azione stomatica e tonica.
     
      Noci (col mallo), n. 30.
      Spirito, litri uno e mezzo.
      Zucchero in polvere, grammi 750.
      Cannella regina tritata, grammi 2.
      Chiodi di garofano interi, 10 di numero.
      Acqua, decilitri 4.
      La corteccia di un limone di giardino a pezzetti.
     
      Tagliate le noci in quattro spicchi e mettetele in infusione con tutti i suddetti ingredienti in una damigiana od un fiasco della capacità di quattro o cinque litri.