Sformato di spinaci n. 390.
      Arrosto. Pesce in gratella, con Salsa n. 131.
      Dolci. Tortelli di ceci n. 624. - Crema montata n. 689.
      Frutta. Pere, mele e frutta secca.
     
     
      II
     
      Minestra in brodo. Passatelli all'uso di Romagna n. 20.
      Lesso. Un pesce grosso, con Salsa maionese n. 126.
      Umido. Filetto alla finanziera n. 338.
      Tramesso. Crostini di capperi n. 108.
      Arrosto. Braciuola di manzo ripiena n. 537.
      Dolci. Torta mantovana n. 577. - Gelato di crema n. 759 o Gelato di torrone n. 768.
      Frutta e formaggio. Frutte diverse e Biscotti n. 571.
     
     
      PRANZO DI QUARESIMA
     
      Minestra. Zuppa nel brodo di pesce n. 65, o Zuppa alla certosina n. 66.
      Principii. Baccalą montebianco n. 118, con Crostini di caviale n. 113.
      Lesso. Pesce con Salsa genovese n. 134.
      Tramesso. Gnocchi alla romana n. 231.
      Umido. Pesce a taglio in umido n. 461.
      Arrosto. Anguilla n. 491.
      Dolci. Pasticcini di marzapane n. 628, e Gelato di pistacchi n. 767.
     
     
      APRILE
     
      I
     
      Minestra in brodo. Mattoncini di ricotta n. 25.
      Lesso. Vitella con sparagi in Salsa bianca n. 124.
      Tramesso. Pagnottelle ripiene n. 239.
      Erbaggi. Sformato di carciofi n. 391.
      Arrosto. Vitella di latte con insalata.
      Dolci. Panettone Marietta n. 604 - Latte brūlé n. 692, con Cialdoni n. 621.
      Frutta e formaggio. Baccelli, cątere ossia mandorle tenere col guscio, e Pasta Maddalena n. 608.
     
     
      II
     
      Minestra in brodo. Panata n. 11.
      Fritto. Krapfen n. 182.
      Umido. Pollo disossato ripieno n. 258, con piselli.
      Tramesso. Gnocchi alla romana n. 231.
      Arrosto. Agnello pasquale con insalata e uova sode.
      Dolci. Dolce alla napoletana n. 586. - Gelato di cioccolata n. 761.