I porci migliorati d'Essex, per es., si mantengono esattamente coi loro caratteri, e non vi ha alcun dubbio che essi non debbano le loro eccellenti qualità attuali agli incrociamenti fatti da lord Western con la razza napoletana, e da susseguenti incrociamenti colla razza di Berkshire (essa pure migliorata colla razza napoletana) ed anche probabilmente colla razza di Sussex(181). Nelle razze così formate con incrociamenti complessi, si è riconosciuto che una elezione accurata e non interrotta durante un gran numero di generazioni era indispensabile. Principalmente in causa di questi incrociamenti numerosi alcune razze ben conosciute hanno subito dei rapidi cangiamenti; così, secondo Nathusius(182), la razza del Berkshire del 1780 è affatto differente da quella del 1810, e dopo quest'ultima epoca almeno due forme distinte hanno portato lo stesso nome.
     
     
     
      BOVI
     
      I Bovi discendono certamente da più di una forma selvaggia, come l'abbiamo riconosciuto per i nostri cani e i nostri porci. I naturalisti hanno generalmente fatto due divisioni principali del bue; le razze a gobba abitanti i paesi quasi tropicali, che in India chiamano zebù, e a cui si è applicato il nome specifico di Bos indicus; e le razze, senza gobba, che si designano generalmente sotto il nome di Bos taurus. Il bue a gobba era già domestico almeno fin dalla dodicesima dinastia, come si vede sui monumenti egiziani, cioè 2100 anni avanti G. C. Differisce dal bue ordinario per parecchi caratteri osteologici, ed anche, secondo Rütimeyer(183), in un grado più considerevole di quello che differiscono fra loro le specie fossili e preistoriche dell'Europa, cioè i Bos primigenius e longifrons.