Egli discorre assai bene delle particolarità di questa escrescenza ossea, ed accenna agli effetti che risultano dalla modificazione nella forma del cervello sull'intelligenza dell'uccello, e contesta l'asserzione di Pallas che dice, che sono stupidi. Egli constata poi che non ha mai osservato questa protuberanza nei galli. È dunque certo che altra volta questo carattere rimarchevole del cranio della razza polacca era proprio alla femmina, ed in seguito si è trasmesso al maschio, e divenne così comune ad ambedue i sessi.
     
      DIFFERENZE ESTERNE, NON LEGATE AL SESSO, FRA LE RAZZE E FRA GLI INDIVIDUI
     
      La statura varia molto. Il Tegetmeier ha veduto un gallo brama che pesava diciassette libbre, e un gallo malese di dieci libbre, mentre un Sebright bantam pesa appena più di una libbra. In questi ultimi vent'anni si è considerevolmente aumentata per l'elezione metodica la grandezza di alcune delle nostre razze, e diminuita quella di alcune altre. Noi abbiamo già veduto, come il colore sia variabile entro una medesima razza. Sappiamo che il Gallus bankiva varia alcun poco sotto questo rapporto, e ch'è variabile il colore di tutti i nostri animali domestici: eppure alcuni allevatori hanno sì poca fiducia nella variabilità da sostenere seriamente che le principali sottorazze pugnaci, le quali non differiscono tra loro che pel colore, sono discese da distinte specie selvaggie! L'incrociamento produce spesso strane modificazioni nel colore. Il Tegetmeier mi dice che quando s'incrociano individui rossi giallastri e bianchi della razza cocincinese, alcuni pulcini riescono quasi invariabilmente neri.