Secondo il Brent l'incrociamento dei cocincinesi neri e bianchi produce alcuna volta dei pulcini di una tinta azzurra d'ardesia, tinta che, al dire del Tegetmeier, si ottiene anche collo incrociamento dei cocincinesi bianchi coi neri spagnuoli o dei dorkings bianchi coi neri Minorkas.(430) Un bravo osservatore(431) racconta che una gallina amburghese scintillante d'argento perdette a poco a poco i segni caratteristici della sua razza, poichè l'orlatura nera delle sue penne scomparve e le sue zampe passarono dal color grigio al bianco. Ma ciò che ha reso interessante questo fatto si è, che tale tendenza era propria della famiglia, poichè una sua sorella subì un cambiamento simile, sebbene meno marcato, e i pulcini di quest'ultima erano da principio di un bianco quasi puro, "ma acquistarono colla muta delle fascie nere al collo ed alcune penne scintillanti con disegni obliterati", così che in tal modo s'è formata nuova varietà. Nelle diverse razze la pelle varia assai nel colore; essa è bianca nelle varietà comuni, gialla nelle malesi e cocincinesi, e nera nella gallina serica, riproducendo così, come osserva il Godron,(432) i tre tipi principali della pelle della razza umana. Lo stesso autore aggiunge che, avendo uccelli differenti, viventi in diverse parti del globo, distanti e isolati gli uni dagli altri, la pelle e le ossa nere, questa variazione debba essere apparsa in varie epoche, ed in diversi luoghi.
      La forma e il portamento del corpo e la forma della testa variano molto.