F. Michaux,(484) nel 1802, pensava che il tacchino domestico non provenisse soltanto dalla specie degli Stati Uniti, ma ancora da una forma meridionale, e giungeva fino ad ammettere che i tacchini d'Inghilterra e di Francia differiscano fra loro per avere in proporzioni differenti il sangue delle due forme stipiti.
      I tacchini inglesi sono più piccoli di entrambe le forme selvatiche. Essi non hanno variato in modo notevole, ma tuttavia possiamo distinguerne alcune razze, cioè quelle di Norfolk, di Suffolk, la bianca, la rameica (o di Cambridge); e tutte, allorchè non s'incrociano con altre razze, propagano il loro tipo in un modo costante. Fra tutte queste forme, la più distinta è il piccolo tacchino, robusto e nerastro di Norfolck, i cui nati sono neri ed hanno talvolta delle macchie bianche sulla testa. Le altre non differiscono che pel colore, e i loro giovani sono di solito dappertutto macchiati di grigio brunastro.(485) Le tettrici caudali inferiori variano di numero, e, secondo una superstizione alemanna, la femmina depone tante uova quante v'hanno di tali penne nel maschio.(486) Albino nel 1738, ed il Temminck assai più tardi descrissero una bella razza, giallo rossastra, con un largo nastro di delicate penne lanuginose. Lo sprone del maschio è veramente rudimentale. Questa razza è da lungo tempo estinta in Europa; ma recentemente fu importato dalla costa orientale dell'Africa un esemplare vivente che conserva ancora il nastro, il generale coloramento e lo sprone rudimentale.