Vale la pena riflettere seriamente sopra qualche caso sorprendente di variazione di gemme, come ad esempio quello del pesco. Questo albero è stato coltivato a migliaia nelle diverse parti del globo, fu trattato in diverse maniere, crebbe sulla propria radice e fu innestato su vari ceppi, fu allevato in spalliera ed in serra, e tuttavia ogni gemma di ogni sotto varietà restò fedele al suo tipo. Ma occasionalmente, a lunghi intervalli, in Inghilterra o nel clima molto diverso della Virginia, un albero produsse tutto ad un tratto una sola gemma, e questa un ramo che poi portò delle noci-pesche. Questi frutti, come ognuno sa, differiscono dalle pesche ordinarie per la superficie liscia, la grandezza ed il gusto, e sono diversi in modo che qualche botanico sostenne che le piante sono specificamente distinte. I caratteri che hanno repentinamente assunto sono così costanti che il noce-pesco, prodotto da una variazione di gemme, fu propagato col suo stesso seme. Contro la supposizione che siavi una differenza fondamentale tra la variazione delle gemme e quella dei semi, sta il fatto che si ottennero così bene dei noci-peschi da un nocciolo di pesca, come dei peschi da noccioli di noci-pesche. Possiamo noi immaginarci delle condizioni d'esistenza più simili di quelle, alle quali le gemme di un medesimo albero sono esposte? Tuttavia sopra un migliaio di gemme prodotte da un albero, una sola ha dato di subito e senza causa apparente una noce-pesca. Il caso è più straordinario ancora del sopra descritto, poichè una gemma fiorale diede un frutto la cui metà o terza parte era pesca comune, e la parte restante noce-pesca.