(1751) Queste modificazioni di struttura, le quali sono tutte strettamente ereditarie, caratterizzano molte razze perfezionate, di modo che non possono essere derivate da un singolo ceppo domestico. Relativamente ai bovini, il professore Tanner ha rimarcato che nelle razze perfezionate i polmoni ed il fegato "sono considerevolmente ridotti in grandezza, se si confrontano alle dimensioni che gli stessi organi hanno negli animali viventi in perfetta libertà";(1752) e la riduzione di questi organi determina la forma generale del corpo. La causa che determina la riduzione dei polmoni nelle razze perfezionate è certamente il poco esercizio ch'essi fanno; ed è probabile che sul fegato abbia grande influenza il nutrimento artificiale e assai nutriente di cui questi animali sogliono vivere. Inoltre il dottor Wilchens(1753) asserisce che varie parti del corpo differiscono certamente nelle razze alpine e delle basse di parecchi animali domestici, in conseguenza delle abitudini della vita; ad esempio il collo e gli arti anteriori in lunghezza e le unghie nella forma.
     
      È noto che quando si lega un'arteria, le sue branche anastomizzate essendo costrette a dar passaggio ad una maggior copia di sangue, aumentano di diametro, e qui non avviene una semplice estensione delle pareti, diventando queste anche più robuste. Relativamente alle ghiandole, il Paget ha osservato che "quando uno dei due reni è distrutto, l'altro sovente s'ingrossa di molto e diventa atto a compiere un doppio lavoro".(1754) Se noi confrontiamo lo sviluppo e l'attività di secrezione delle mammelle delle vacche da lungo tempo domestiche e di certe razze di capre, in cui le mammelle toccano quasi il terreno, cogli stessi organi di animali selvatici o semidomestici, noi troveremo una differenza grande.