Nè possono essere dimenticate le sue ricerche sul solfuro di carbonio e i solfocarbonati, con Marcet(292); sull'acido formico(293), sull'acido ossalico(294), sui cianuri di palladio(295); sulla composizione dell'acido acetico e degli acetati di rame e di piombo; sulla composizione dei tartrati(296), sul tartrato di antimonio(297); le sue ricerche sull'acido citrico(298), sull'acido tannico(299), sull'acido succinico(300), sull'amido(301), sui licheni(302), sul saccarosio(303), sul lattosio(304), sull'humus(305); l'acido butirrico nella urina umana(306).
      Fra le sue ricerche di chimica organica non si può dimenticare il fatto di aver stabilito l'isomeria tra l'acido racemico o paratartarico e l'acido tartarico ordinario(307), i due acidi che furono poi la base delle classiche ricerche di Pasteur.
     
      Acido piruvico. - A lui si deve la scoperta dell'acido piruvico CH3COCOOH, che è il primo acido alfa-chetonico conosciuto, e che'egli ottenne decomponendo l'acido racemico o acido uvico(308). L'ottenne anche per distillazione dell'acido tartarico ordinario.
      L'acido piruvico è da lui descritto anche nel suo Rapp. Ann., 1835-1836. Nel suo Traité(309) scriveva: "Io scoprii questo acido nel 1834 in occasione di un esame comparativo dell'acido uvico (racemico) e dell'acido tartarico. Prima di me, Pèlouze aveva ottenuto lo stesso acido per distillazione dell'acido tartarico, ma credeva fosse acido acetico e non lo studiò più". Egli invece dubitò che non fosse acido acetico, perché allora molti acidi, come il lattico, si confondevano con l'acido acetico, e dimostrò che era un acido nuovo con caratteri proprii.