Intiere popolazioni ignorano l’uso degli ingrassi, ovvero li adoperano soltanto per tenere più calde nell’inverno le loro capanne. Recentemente ancora, nell’anno 1873, durante le stragi del choléra, vere colline di letame, prodotto di qualche migliaia di buoi ingrassati nelle distillerie s’innalzavano nei dintorni di Pest. Per sbarazzarsene, non si trovò mezzo migliore del gettarne una parte nel Danubio e bruciare il resto col mezzo di cinque grandi forni costantemente accesi. Simili follie spiegano perchè il reddito medio dei cereali nelle terre dell’Ungeria sia assai inferiore a quello delle campagne di Francia e specialmente d’Inghilterra; si valuta a 10 ettolitri in media il raccolto d’un ettaro.(255)
      Nondimeno grandi progressi si sono compiuti recentemente nell’agricoltura ungherese. Parecchi possedimenti dei magnati sono stati divisi e, come in Francia, la prosperità dei contadini s’è accresciuta a misura che cresceva il numero delle proprietà medie. Nello stesso tempo il brigantaggio spariva: diventato coltivatore per proprio conto, il campagnuolo non era più tentato a farsi ladro di strada.(256) In parecchi distretti la faccia del paese si è completamente cambiata: canali rettilinei corrono lunghesso i campi e ne ricevono le acque sovrabbondanti, sentieri selciati traversano le proprietà, alte siepi d’acacie arrestano la forza del vento. A centinaia di milioni queste utili piante verdeggiano nell’antica puszta. Perfino le dune, un tempo mobili, che ricoprono alcune regioni della bassa Ungheria, occupando in un solo punto più di 50,000 ettari al nord del Danubio, fra Pancsova e Baziás, sono state consolidate con piantagioni di acacie, i cui tronchi, a metà rotti ed intrecciati gli uni cogli altri non cessano di vegetare formando una barriera insormontabile ai flutti delle sabbie semoventi.