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      L’Austria-Ungheria è ancora uno dei paesi europei dove la popolazione delle campagne supera di molto in numero quella delle città, quantunque anche là si constati il fenomeno generale nel mondo civile, dell’accrescimento delle città a spese dei villaggi.(339) Le grandi ricchezze del paese sono quelle prodotte dalla coltura del suolo, e queste ricchezze sono svariatissime, grazie alla differenza di altitudini, dei versanti e del clima in generale. Quasi tutte le piante alimentari ed industriali d’Europa sono rappresentate nella produzione agricola dell’Austria-Ungheria. Tutti i cereali sono coltivati nel paese, però il frumento, il cereale nobile, non si può dire coltivato in maggior abbondanza; l’Austria-Ungheria ha il primo posto in Europa per la produzione del frumentone. È certo che grandi progressi restano ancora a compiersi in questa parte del lavoro agricolo: in quasi tutte le contrade d’Europa occidentale, il prodotto del grano per ettaro di superficie è più considerevole che in Austria; sopra una minore estensione di terre coltivate la Prussia ha raccolti più abbondanti.(340) Tuttavia, sino a questi ultimi anni, l’Austria-Ungheria, non ostante la sua scarsa produzione relativa, che sarebbe considerata in Francia, in Inghilterra ed in Germania come affatto insufficiente per la popolazione, esportava ancora grani e farine all’estero. È questa una prova che una parte notevolissima degli abitanti soffre una permanente carestia; grande è la proporzione dei Rumani dei Polacchi, degli Sloveni che devono nutrirsi di grani inferiori, senza poter nemmeno ingannare la fame, mentre i convogli delle ferrovie trasportano lontano la farina di frumento.