Fra le varietà di cani ve n'è una molto brutta, ma d'una singolare vigilanza, che ha la specialità di accompagnare le carovane; vanno e vengono dall'una all'altra stazione, cambiando continuamente compagni e servendoli tutti colla stessa fedeltà [276]. I Persiani hanno anche levrieri tazi d'una rara eleganza e superiori alle specie europee per la rapidità della corsa. I cacciatori del paese sanno anche educare diverse varietà di falchi.
      Come le flore e le faune, così popolazioni diversissime d'origine si sono incontrate sul territorio iranico, e le une hanno conservato il loro carattere distinto, mentre le altre si sono fuse in un tipo nuovo. I principali elementi etnici del paese sono gl'Irani propriamente detti, i Turco-Tartari, i Kurdi e gli Arabi.
      [Tavola 13.png - CAVALIERI KURDI. Disegno di A. Burnand, da una fotografia del capitano Barry].
      Il grosso della popolazione persiana abita la parte meridionale dell'altipiano, da Kirman a Kermansciah, ed una fra le provincie di questa regione porta anzi specialmente il nome di Fars o Farsistan, che vuol dire "Paese dei Farsi" o Persiani: l'appellativo generale di tutta la razza è quello d'Irani. Presi in massa, i Persiani sono uno dei popoli della terra che s'avvicinano maggiormente al tipo della bellezza, quale lo intendono gli Europei. Bene aitanti della persona, eleganti e snelli, larghi di petto e con un nobile portamento della testa, essi hanno per lo più lineamenti regolari, il cui puro ovale è inquadrato da una capigliatura nera e inanellata; ma l'abitudine di portare alti berretti di lana o di pelo rende negli uomini comunissima la calvizie.