Al sud della cittadella, nella direzione del Vecchio Cairo, ed al nord-est, alla base del Gebel-Mokattam, altre moschee, grandi e piccole, innalzano le loro cupole gotiche disopra delle tombe reali o principesche: questi preziosi edifici contrastano col nudo terreno, seminato di frantumi, e coi declivi delle cave. La moschea di Kait-bey, al nord del gruppo di colline, è un edificio del quindicesimo secolo, ma recentemente restaurato, che è forse il monumento più perfetto dell’architettura araba in Egitto per i disegni delle sue mura a girigori e intrecci geometrici; il suo minareto a gallerie ad aggetti è di una grazia perfetta. Il paese ove si vedono le costruzioni le più massiccie, le piramidi ed i mastaba, è pur quello che possiede i minareti più eleganti per la finezza del profilo(848).
      Prima città del continente africano per la sua popolazione, il Cairo è certo anche la prima per le sue istituzioni scientifiche ed i suoi tesori d’arte. Senza tener conto della sua università religiosa d’El-Azhar e delle centinaia di scuole arabe stabilite presso le moschee o ai piani superiori delle fontane, la città ha eccellenti scuole europee, quasi tutte confessionali, cattoliche, cofte, melchite, protestanti od israelite; essa possiede una scuola di medicina e di farmacia, una biblioteca pubblica, sale di corsi, un osservatorio, una preziosa collezione di carte e di piani, disgraziatamente devastata all’arrivo degli Inglesi, una società di geografia ed altri istituti scientifici: ma la gloria del Cairo è il suo museo di antichità, stabilito nel sobborgo di Bulaq, sulla stessa diga che prolunga la riva destra del Nilo.