Scesi in cucina, e conobbi che i polli erano in numero bastevole alla richiesta; ma a pranzo non un sol petto di pollo figurņ tra le pietanze. Ridiscesi in cucina allora, coll'energico Direttore di quell'Ospedale, il compianto Morosini, e ci vennero veduti delicatamente accomodati e panati tutti i petti per il pranzo degl'infermieri. Messi dei Garibaldini capi-cucina, gl'infermieri civili si ammutinarono e minacciarono. Li cacciammo fuori tutti, e le cose procedettero un po' meglio.
      Ove i religiosi e le religiose fanno da infermieri, si sa bene che chi tra i malati si presta agli esercizii spirituali ha il corpo rinfrancato con brodi ristretti e bocconcini squisiti, mentre i renitenti son trattati ad acqua salata, e ad ossa da rosicchiare.
      L'Ospedale degl'Incurabili ha una rendita di 830,395 lire, spende per il culto 17,277 lire, ed Achille Lazzaro nel 74 affermava che il costo dell'amministrazione ascese al 57 per cento. Egli nel suo capitolo sugl'Istituti ospitalieri espone molte utili osservazioni, e dice tra l'altre cose che, mentre negli Ospedali c'erano 1647 letti, non c'erano che 1353 infermi, e non pertanto si videro infermi dappertutto respinti : ciņ deriva dal fatto, che essendo divisi gli Istituti tra clinici, acuti, cronici, feriti ed altri, spesso vuoti gli Ospedali acuti, son pieni i cronici, e questi pieni, e gli acuti non potendo ricevere cronici, viene la conseguenza che gl'infermi non hanno dove andare, benchč altrove ci sieno letti vuoti. Egli propone il rimedio di una unificazione legislativa con decentramento amministrativo, e questa proposizione, come dirņ altrove, parmi l'unica applicabile a tutte le Opere pie.