Questa è una ricetta antichissima che inventò una mia trisnonna, si è tramandata di generazione in generazione e non è mai cambiata.
E' una ricetta nostra, personale, che inventò la mamma della mia bisnonna Annantonia Rapinesi, quasi cent'anni fa.
La ricetta base è: uova, olio, vino, lievito e farina. Una volta si impasta a mano adesso con l'impastatrice. Si impastano insieme le uova con l'olio, il vino e la farina. Deve essere un impasto morbido, non duro, poi si mette nella spianatoia a lievitare, una volta che lievita, si pesa, si fanno le pezzature e si dà questa forma particolare. Il Porcellato viene donato in chiesa al santo (Sara Zugaro, Monteodorisio, com. or. 11.05.2007)
Questa è una ricetta antichissima che inventò una mia trisnonna, si è tramandata di generazione in generazione e non è mai cambiata.
E' una ricetta nostra, personale, che inventò la mamma della mia bisnonna Annantonia Rapinesi, quasi cent'anni fa.
La ricetta base è: uova, olio, vino, lievito e farina. Una volta si impasta a mano adesso con l'impastatrice. Si impastano insieme le uova con l'olio, il vino e la farina. Deve essere un impasto morbido, non duro, poi si mette nella spianatoia a lievitare, una volta che lievita, si pesa, si fanno le pezzature e si dà questa forma particolare. Il Porcellato viene donato in chiesa al santo (Sara Zugaro, Monteodorisio, com. or. 11.05.2007)